连亏三年后,呷哺集团终于扭亏为盈

〖壹〗 、呷哺集团在连亏三年后 ，于2023年上半年实现扭亏为盈，营业收入同比增长38%至14亿元
，净利润从2022年同期的净亏损78亿元转为盈利200万元 。扭亏为盈的驱动因素门店客流恢复与翻台率提升：呷哺呷哺和凑凑火锅的翻台率分别从去年同期的1和9提升至4和1，门店客流恢复直接带动了营收增长。

〖贰〗、一度背负“业绩拖累 ”名声的凑凑 ，在2018年终于交出一份盈利的成绩单
，而其母公司“呷哺呷哺”最近却一直被翻台率变低
、盈利下滑的名声裹挟，不久前呷哺又发布了盈利预警 ，这让其愈发显得危机重重
。

〖叁〗、总结：呷哺集团2025年战略以“稳健
”与“品质”为核心
，通过优化门店结构 、升级产品
、强化管理，实现可持续增长。在行业分化背景下 ，集团旨在成为消费者心中“高性价比 ”与“优质品质
”兼具的餐饮品牌
，为长期发展奠定基础 。

〖肆〗、呷哺呷哺面临的困境品牌定位失焦：呷哺呷哺曾以低价战略成功上市，但如今面临品牌定位模糊的问题 ，导致消费者对品牌的认知度下降
。营收下滑：近年来
，呷哺集团的营收始终卡在60亿元的门槛上，盈利持续下滑 ，甚至出现亏损。翻台率也在持续下降，近来整体翻台率为2次/天
，比同期下降0.3次/天 。

〖伍〗 、月19日，贺光启在接受媒体专访时表示 ，重新接任CEO一职后
，经过两个多月的市场走访，发现呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误 ，从而导致亏损
。对此
，呷哺呷哺决定关闭200家亏损门店，包括全国多个城市的亏损门店。与此同时 ，正式推出革故鼎新的系列举措
，包括回归大众消费路线，推出中端火锅品牌“呷哺X”等 。

〖陆〗
、呷哺集团：MKT实习生核心职责预算与策略制定：协助直属总监编制区域营销与品牌推广年度预算 ，参与战略目标拆解与资源分配
。品牌推广执行：根据品牌定位设计推广计划（如异业合作、媒体投放）
，并落地执行以提升品牌知名度与美誉度。

营收增加利润反降?海底捞的“窘境
”应该怎么破?

月25日，海底捞发布了盈利预警 ，虽然疫情之后实现了扭亏为盈，但上半年净利润仅为8000万元至1亿元 。受此消息拖累
，海底捞股价下挫169%，市值单日蒸发379亿港元
。 更早之前 ，海底捞3月1日发布公告
，2019年度净利润为247亿元，2020年度同比下降约90%。

未来发展方向：“海外捞”的成绩不是海底捞利润噩梦和增长瓶颈的解药 ，它代表海底捞在新赛道的成绩 。想要盘活传统业务
，只能靠国内业务的开源节流和重组，并寻找新的增长点。

而报表上所显示的净利润下降 ，其实也不能够完全反映这家公司的经营面貌
。比如明明知道自己的净利润会下降
，怎么可能一再地铺张自己的店面呢？虽然净利润下降，但市值却上涨了很多 ，很多时候在看一下公司的营运状况的时候
，要全面剖析，不能单看报表上的数字。

在营业收入方面 ，巴奴2024年整体营业收入为207亿元，而海底捞在2017年全年营收就已突破百亿 。此外
，巴奴2024年净利润229亿元，毛利率689% ，净利率3%；而海底捞早在2017年净利润便已达到194亿元
，毛利率545%，净利率13%
。

至今你仍未读准过的“呷哺呷哺
”

〖壹〗 、综上所述 ，“呷哺呷哺”的正确读音是xiā bū xiā bū。这个品牌从创立至今已经走过了近20年的历程
，经历了非典时期的契机
、品牌特色与优势的打造以及转型与探索等多个阶段 。在未来的发展中，呷哺呷哺还需要继续创新、满足消费者需求以保持品牌的活力和竞争力
。

〖贰〗 、这是成语典故 ，原本讲的是一位叫做“吴起 ”的将军带领的大军翻越草地
，忽然看到前方有一条大河，于是他对手下的士兵说：“呷哺呷哺
” ，让大家一起吃饭增加体力
，然后开始建设一座大桥。

〖叁〗
、切痛需求 。在过去，我们打火锅都是三五个人才能做到的事情 ，因为都是很大锅的，但是出门在外
，很多时候都是一个人吃饭，又想吃火锅 ，那呷哺呷哺就很好地切痛消费者的需求；引流
。

〖肆〗、019年餐饮加盟项目比较火的有：沙县小吃 、悠百佳、来伊份
、绝味鸭脖、特色面馆。沙县小吃 福建沙县
，被中国饭店协会授予“中国小吃之乡”称号 。自2003年起，全县每年从沙县小吃业经营收入中增收均达到5亿元以上
。

〖伍〗 、我同学在呷哺呷哺干了三天临时工 ，但是现在不想干了
，店长说辞职要提前半个月提出，若现在不想干就以后算旷工 ，没有工资拿。请问这样合理吗？工资应不应该拿到？ 7723855820498b75 店长说“辞职要提前半个月提出 ”话没有法律依据
，不成立，不合理 。

〖陆〗
、尽管近年来增速有所下滑 ，但仍远高于GDP增速。受新冠肺炎疫情影响
，2020年1-10月，中国餐饮业累计收入为29598亿元 ，较上年同期下降21%
。国内餐饮市场较为分散，行业集中度较低。

呷哺呷哺高层动荡,资本退潮,且看创始人如何打响“翻身仗
”

〖壹〗、此事一发
，呷哺呷哺股价大跌，除了有高层人事动荡带来的影响 ，想必也与其过去表现和未来的重大不确定性脱不开关系 。而一系列缠绕着呷哺呷哺的问题和矛盾明面化的开始
，也不禁让外界感叹：曾经那个开创小火锅先河的呷哺呷哺为什么越来越不适应市场的变化了
。

〖贰〗 、这是成语典故，原本讲的是一位叫做“吴起”的将军带领的大军翻越草地 ，忽然看到前方有一条大河
，于是他对手下的士兵说：“呷哺呷哺 ”，让大家一起吃饭增加体力 ，然后开始建设一座大桥。

关店230家!功勋CFO被扫地出门,一手好牌是怎么打烂的?!

呷哺呷哺关店230家
、功勋CFO被解任
，背后是公司治理内耗、战略决策失误与外部环境冲击共同作用的结果，具体分析如下：关店230家的直接原因长期资产一次性亏损与减值：呷哺呷哺2021年关闭230家餐厅 ，导致长期资产一次性亏损
，叠加部分餐厅经营业绩下滑引发的计提减值亏损，合计约2亿元 。

一年关店230家的呷哺呷哺年亏近3亿主要是受疫情影响
。从海底捞和呷哺呷哺的财务报表来看 ，他们过去一年的业绩非常不理想。当然，最重要的还是疫情的影响 。作为连锁餐厅
，由于社会封锁，业绩下滑几乎是必然的
。

海底捞亏后呷哺亏,火锅行业未来的前景如何?

品牌知名度高：海底捞在餐饮行业具有较高的知名度和影响力 ，其品牌效应有助于公司在市场中占据有利地位。人均消费较高：海底捞的人均消费在百元左右
，费用大概是呷哺呷哺的两倍 。这表明海底捞定位于中高端市场，与呷哺呷哺形成差异化竞争
。

海底捞和呷哺呷哺都亏损 ，因为大部分地区的餐厅都受到了疫情的影响
，没有办法充分营业，而呷哺呷哺打部分的所在城市都受到了疫情的影响 ，占比非常高
，尤其是一些一线的城市，受到疫情的影响非常的大 ，所以会出现火锅亏损的情况。

海底捞的未来挑战与机遇优势仍在：核心竞争力未因收缩业务消失
，行业龙头地位稳固，手握充裕现金和人才储备 ，有实现困境反转的可能 。面临难题：拓展业务增长点：火锅主业渐触天花板，需凭借“第二增长曲线
”熨平周期。

比如升级前的呷哺呷哺可以归为“即时型消费”
，目的性较弱，想吃饭时路过了就选它；而凑凑 、海底捞这样的正餐火锅则偏于“考虑型消费 ” ，目的性较强
，考虑相对较长时间
、匹配自己需求后才会决定
。 随机型消费的客群首先要满足吃饱、吃好和性价比，考虑型消费的顾客则更多会考虑环境 、品牌
、服务等等其它因素。

此外 ，呷哺还宣称公司预计全年将会关闭呷哺呷哺品牌亏损门店约200家 。 从资本市场上来看
，呷哺呷哺从215港元/股的峰值，近半年来跌幅近70% ，总市值蒸发超200亿港元
。 另一大火锅巨头海底捞的日子也并不好过。 7月25日
，海底捞发布了盈利预警，虽然疫情之后实现了扭亏为盈 ，但上半年净利润仅为8000万元至1亿元 。